Dê nướng tảng sả gừng

Chuẩn bị

• 700 g thịt đùi hoặc thăn dê lọc xương, nguyên miếng
• 3 cây sả, băm phần gốc
• 20 g gừng băm
• 3 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê mật ong
• Tiêu, rau thơm và nước chấm theo khẩu vị

Cách làm

1. Thấm khô thịt bằng giấy dùng cho thực phẩm. Trộn sả, gừng, tỏi, nước mắm, dầu ăn và mật ong; áo đều lên thịt. Đậy kín và ướp trong ngăn mát khoảng 30 phút.
2. Làm nóng lò khoảng 180°C. Đặt thịt lên khay có giá đỡ hoặc khay nướng phù hợp; nướng khoảng 30–45 phút, trở mặt khi cần. Thời gian phụ thuộc độ dày của tảng thịt.
3. Nếu muốn mặt thịt vàng hơn, tăng nhiệt trong vài phút cuối và theo dõi để gia vị có mật ong không cháy. Kiểm tra nhiệt độ ở phần dày nhất bằng nhiệt kế thực phẩm, theo hướng dẫn độ chín đi kèm.
4. Để thịt nghỉ ít nhất 3 phút sau khi đạt nhiệt độ phù hợp. Chuyển sang thớt sạch, thái ngang thớ và dọn cùng rau thơm, nước chấm đã chuẩn bị riêng.