Dê xào lăn nước cốt dừa

Chuẩn bị

• 500 g thịt nạc dê thái miếng mỏng vừa
• 2 cây sả băm phần gốc
• 2 tép tỏi và 2 củ hành tím băm
• 1 củ hành tây cắt múi
• 10 g nấm mèo khô, ngâm theo hướng dẫn trên bao bì rồi thái sợi
• 150 ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê bột cà ri
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Đậu phộng rang và rau thơm theo khẩu vị, nếu dùng

Cách làm

1. Trộn thịt với nước mắm, một nửa lượng sả và bột cà ri. Đậy kín, ướp trong ngăn mát khoảng 15–20 phút. Chuẩn bị hành tây, nấm mèo và rau thơm bằng dụng cụ riêng.
2. Làm nóng dầu, phi hành tím, tỏi và sả còn lại. Cho thịt vào thành một lớp vừa, đảo cho thịt săn; nếu chảo nhỏ, chia thành hai lượt để dễ kiểm soát nhiệt.
3. Cho nấm mèo và nước cốt dừa vào, đun sôi nhẹ rồi nấu đến khi thịt chín. Thêm hành tây gần cuối, đảo đều và điều chỉnh lượng nước sốt theo khẩu vị.
4. Kiểm tra độ chín của thịt bằng nhiệt kế thực phẩm phù hợp với miếng nhỏ, theo hướng dẫn đi kèm. Nêm lại, cho ra đĩa sạch, thêm rau thơm và đậu phộng rang nếu dùng.