Cà ri dê khoai nước cốt dừa
Gợi ý món nấu chậm với vai dê, khoai và nước cốt dừa. Phần nước cà ri vừa sánh để dùng cùng bánh mì, cơm hoặc bún; điều chỉnh độ cay theo bữa ăn.
Chuẩn bị
- 750 g vai dê, cắt miếng
- 400 g khoai tây hoặc khoai lang, cắt miếng vừa
- 1 củ cà rốt cắt khúc
- 1 củ hành tây cắt múi
- 2 cây sả đập dập
- 3 tép tỏi và 2 củ hành tím băm
- 2 muỗng cà phê bột cà ri
- 200 ml nước cốt dừa
- Khoảng 700 ml nước
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Nước mắm, tiêu và ớt theo khẩu vị
Cách làm
- Trộn thịt với một ít nước mắm và một nửa lượng bột cà ri. Đậy kín, ướp trong ngăn mát khoảng 20 phút. Chuẩn bị khoai, cà rốt và hành tây riêng.
- Phi hành tím, tỏi và sả với dầu ăn. Thêm bột cà ri còn lại, đảo nhanh rồi cho thịt vào đảo săn. Thêm nước vừa ngập thịt, đun sôi rồi giảm lửa.
- Đậy nắp, hầm nhẹ khoảng 60–90 phút hoặc đến khi thịt mềm dần. Thêm nước nóng nếu cần; cho cà rốt và khoai vào khoảng 20–25 phút cuối.
- Khi khoai và thịt đã đạt độ mềm mong muốn, thêm nước cốt dừa và hành tây. Nấu sôi nhẹ thêm vài phút, kiểm tra độ chín của thịt bằng nhiệt kế theo hướng dẫn đi kèm, nêm lại và dùng nóng.
Gợi ý chế biến; ảnh minh họa AI. Thêm nước cốt dừa gần cuối, khuấy nhẹ để khoai giữ miếng. Thời gian hầm thay đổi theo kích thước và đặc điểm phần vai.
Tham khảo nhiệt độ chế biến an toàn ↗