Dê om gừng

Chuẩn bị

• 700 g thịt đùi hoặc vai dê, cắt miếng
• 30 g gừng thái sợi
• 2 cây sả đập dập
• 2 củ hành tím băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Khoảng 600 ml nước
• Hành lá và tiêu theo khẩu vị

Cách làm

1. Trộn thịt với nước mắm, hành tím và một nửa lượng gừng. Đậy kín, ướp trong ngăn mát khoảng 20 phút. Chuẩn bị hành lá và dụng cụ đựng món chín riêng.
2. Làm nóng dầu, đảo gừng còn lại cùng sả cho thơm. Cho thịt vào đảo săn, thêm nước vừa xâm xấp rồi đun sôi.
3. Hạ lửa, đậy nắp và om nhẹ khoảng 45–75 phút đến khi thịt mềm theo khẩu vị. Kiểm tra định kỳ, thêm nước nóng khi cần; với phần vai có thể cần thêm thời gian.
4. Kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt bằng nhiệt kế theo hướng dẫn độ chín đi kèm. Mở nắp cho nước sốt giảm nhẹ nếu muốn, nêm lại rồi thêm hành lá và tiêu trước khi dùng.